Si possono consumare alimenti che hanno superato il Termine Minimo di Conservazione?

A differenza dei cibi con data di scadenza superata che vanno buttati immediatamente nell'immondizia, quelli che riportano la dicitura “da consumarsi preferibilmente entro...” possono essere consumati anche qualche tempo dopo la data indicata.

Attenzione però!!! I tempi sotto riportati valgono se il prodotto:

• è stato conservato correttamente come indicato in etichetta,
• è contenuto in una confezione integra,
• non presenta rigonfiamenti, ruggine, muffe, segni di alterazione o insetti e corpi estranei. 

Fonte: Manuale per corrette prassi operative per le organizzazioni caritative. Caritas Italiana e Fondazione Banco Alimentare

Per quanto tempo si possono tenere gli alimenti nel freezer?

Il congelamento casalingo estende notevolmente la conservabilità degli alimenti.

Occorre però evitare di superare i periodi indicati nella tabella di seguito in quanto i cibi, pur mantenendosi sicuri, possono perdere gran parte delle loro caratteristiche nutrizionali ed organolettiche.

ALIMENTO	PERIODO DI CONGELAMENTO CONSIGLIATO (-18°C)
Arrosto di bovino	4-6 mesi
Carne trita di bovino	2-3 mesi
Salumi	1-2 mesi
Bistecche di bovino	3-4 mesi
Spezzatino di bovino	2-3 mesi
Ovi-caprino intero	4-6 mesi
Ovi-caprino porzionato	2-3 mesi
Spezzatino di  ovi-caprino	2-3 mesi
Frattaglie	1 mese
Braciole di maiale	3-4 mesi
Arrosto di maiale	4-6 mesi
Pollo intero	4-6 mesi
Pollo porzionato	3 mesi
Pesce magro (es. merluzzo)	4 mesi
Pesce grasso (es. sgombro)	3 mesi

 Fonte: Commonwealth Scientific Industrial Research Organisation (CSIRO)

NB. Segui attentamente le indicazioni inerenti le modalità e le temperature di conservazione riportate sull’etichetta degli alimenti acquistati già surgelati.

Che differenza c'è tra DATA DI SCADENZA e TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE?

La data di scadenza riguarda la sicurezza degli alimenti

La dicitura “da consumarsi entro…” indica un termine oltre il quale il prodotto può costituire un pericolo per la salute a causa del deterioramento e della proliferazione batterica. 

Per legge è vietata la vendita dei prodotti che riportano la data di scadenza a partire dal giorno successivo a quello indicato sulla confezione. Superata la data di scadenza, non mangiare, cucinare o congelare l’alimento. Il cibo potrebbe essere  pericoloso, anche se conservato correttamente.

Il termine minimo di conservazione (TMC) 

riguarda la qualità degli alimenti

La dicitura “da consumarsi preferibilmente entro…” riguarda la qualità e non la sicurezza degli alimenti. 

Il TMC rappresenta il termine temporale entro il quale l’alimento conserva le sue proprietà specifiche di aspetto, odore e gusto in adeguate condizioni di conservazione. 

Più ci si allontana dal predetto termine, più vengono meno i requisiti di qualità del prodotto.

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