I cibi più pericolosi per i bimbi sotto i 5 anni

I bambini sotto i 5 anni sono a maggior rischio di intossicazione alimentare e relative complicazioni di salute. Questo perché il loro sistema immunitario è ancora in via di sviluppo e non possono combattere le infezioni, a differenza degli adulti. I bambini, inoltre, producono meno acidi gastrici che uccidono i batteri nocivi. Questo rende più facile per loro contrarre una malattia di origine alimentare.

Cibi come carni, uova, latte, succhi e frutti di mare crudi o poco cotti possono determinare delle intossicazioni alimentari molto pericolose che spesso causano diarrea, con conseguente nausea, vomito, mal di stomaco, febbre e brividi.

L'intossicazione alimentare può anche portare a complicazioni che provocano gravi malattie che richiedono il ricovero in ospedale, tra cui:

• disidratazione: il corpo del bambino è piccolo e può rapidamente perdere molti liquidi corporei;
• sindrome emolitica uremica: è un tipo di insufficienza renale e malattia del sangue che può essere fatale. Per prevenire questa malattia, è importante cuocere la carne macinata a 71°C e servire sempre succhi di frutta e latte pastorizzati;
• botulismo infantile: è una condizione che può causare paralisi temporanea nei bambini. Per prevenire questa malattia, è opportuno non dare il miele ad un bambino che è al di sotto di 1 anno di età.

Come disporre gli alimenti in frigo

Come vanno lavate le mani?

Impronta microbica della mano di un bambino di 8 anni, dopo aver giocato all'aperto con il suo cane.

Avere le mani pulite è il primo passo per ridurre il rischio di infezioni virali e batteriche.

Le mani sono un ricettacolo di germi: circa il 20% è rappresentato da microrganismi non patogeni, che risiedono normalmente sulla cute senza creare danni. A questi, però, possono aggiungersi virus e batteri che circolano nell’aria o con cui veniamo in contatto toccando le più diverse superfici.

Affinchè il lavaggio sia efficace è necessario rispettare la tecnica corretta, avendo l’accortezza di togliere anelli e braccialetti in quanto comportano un aumento del numero di microrganismi presenti sulle mani.

Le mani in genere vanno lavate preferibilmente con acqua corrente e con sapone in questo modo:

Se si è fuori casa e non si ha la possibilità di raggiungere un lavandino per lavarsi le mani può essere utile ricorrere alle soluzioni alcoliche, seguendo queste indicazioni:

Fonte: Ministero della Salute

Si possono consumare alimenti che hanno superato il Termine Minimo di Conservazione?

A differenza dei cibi con data di scadenza superata che vanno buttati immediatamente nell'immondizia, quelli che riportano la dicitura “da consumarsi preferibilmente entro...” possono essere consumati anche qualche tempo dopo la data indicata.

Attenzione però!!! I tempi sotto riportati valgono se il prodotto:

• è stato conservato correttamente come indicato in etichetta,
• è contenuto in una confezione integra,
• non presenta rigonfiamenti, ruggine, muffe, segni di alterazione o insetti e corpi estranei. 

Fonte: Manuale per corrette prassi operative per le organizzazioni caritative. Caritas Italiana e Fondazione Banco Alimentare