Le attività di controllo sulla salute e il benessere degli animali, le produzioni animali e la sicurezza degli alimenti di origine animale destinati al consumo umano (es. carne, pesce, latte, uova, miele e derivati) sono di norma svolte dai medici veterinari perché richiedono conoscenze e competenze specifiche.
Nel nostro Paese, i veterinari che si occupano di questi controlli lavorano nelle ASL in tre Servizi distinti (Area A, Area B, Area C).
Al Servizio Veterinario di Area B fanno capo diverse attività, tra le quali:
- controllo sulla salute ed il benessere animale presso il macello e ispezione delle carni;
- programmazione ed effettuazione dei controlli igienico-sanitari presso le imprese alimentari che lavorano alimenti di origine animale;
- prelievo ed analisi di campioni alimentari;
- controlli sugli alimenti ai fini delle esportazioni verso Paesi Terzi;
- gestione degli esposti dei cittadini e di situazioni di emergenza nelle quali siano coinvolti alimenti, compresa la comunicazione rivolta ai consumatori;
- supporto e indicazioni alle imprese alimentari in merito al rispetto della normativa (es. pareri preventivi per l’apertura o la modifica di attività).
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